Notre pôle Hygiène & Sécurité alimentaire

Conformité réglementaire, maîtrise des risques, bonnes pratiques : nous mettons en place des systèmes concrets, adaptés à votre activité et à la taille de votre établissement pour que la sécurité alimentaire devienne un réflexe et non une contrainte

 

          CONFORMITÉ & RÉGLEMENTATION

Tout ce qui permet à l'établissement d'être en règle

 

  • Mise en place et mise à jour du plan HACCP
  • Définir les Points Critiques de Contrôle (CCP) et leurs limites critiques
  • Mise en place des procédures de surveillance des CCP
  • Analyse des dangers (biologiques, chimiques, physiques, allergènes)
  • Gestion de la Food Fraud  et Food Defense
  • Mise en place des Programmes Prérequis (PRP / PRPo)
  • Traçabilité et gestion documentaire réglementaire
  • Préparation aux contrôles officiels (DDPP, DGCCRF) et gestion des suites

 

 

MAÎTRISE DES RISQUES & AUTOCONTRÔLES

Surveiller, mesurer, prouver

 

  • Élaboration du plan de prélèvement fondé sur l'analyse des risques
  • Plan d'autocontrôles ATP (surfaces) et analyses laboratoire (surface, matière première et/ou produits finis)
  • Gestion des allergènes (identification, étiquetage, contaminations croisées)
  • Surveillance environnementale
  • Interprétation des résultats d'analyses et actions correctives
  • Gestion des non-conformités fournisseurs et produits
  • Gestion des plans d’échantillonnage

 

 

BONNES PRATIQUES - NETTOYAGE

Le quotidien bien organisé

 

  • Élaboration du Plan de Nettoyage et Désinfection (PND)
  • Mise en place de la lutte contre les nuisibles 
  • Maîtrise de la chaîne du froid, des températures et du stockage
  • Procédures d'hygiène du personnel et bonnes pratiques 
  • Réalisation d'inspection hygiène (opérateurs,  zone de production...)

 

 

AUDIT, DIAGNOSTIC & SENSIBILISATION

Monter en compétences durablement

 

  • Audit hygiène terrain avec rapport détaillé et plan d'action
  • Diagnostic initial
  • Accompagnement dans la durée (visites régulières de suivi)
  • Veille réglementaire et alertes sanitaires
  • Sensibilisation des équipes aux bonnes pratiques (affichages, supports visuels, point terrain régulier)
  • Accompagnement aux certifications (IFS, BRC, ISO 22000)

 

Nos forfaits

Certaines interventions, en raison de leur volume de travail, de leur caractère exceptionnel ou du niveau d'expertise et de mobilisation nécessaire, ne peuvent être intégrées au forfait. Ces prestations font alors l'objet d'une proposition commerciale et d'un devis spécifique, validé préalablement , et, sont facturées en complément du forfait (exemple: refonte complète du système HACCP ;création massive de procédures ;préparation complète à une certification ;gestion des libérations de lots ;présence pendant un audit de certification sur plusieurs jours ;gestion d'une crise sanitaire ;retrait/rappel produit ;...)